Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes, 1 teentje knoflook, 3 vast kokende aardappels, 1 courgette, 1 rode paprika, 1 dunne prei, 4 tomaten, 1 bakje paddestoelen melange (200 gr, AH), 1 zakje verse slakruiden, 4 scharrel kipfilets, 4 plakjes ontbijtspek, 1 pot vleesfond, 2 eetlepels olie, 0.5dl rode wijn, zout, peper,
Voorbereiding:
Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook .
Aardappels schillen, de courgette en paprika schoon maken en wassen.
Aardappel,courgette en paprika in blokjes snijden.
Was de prei en snij deze in dunne ringen, kruis de tomaten in en dompel deze onder in kokend water en ontvel ze.
2 tomaten in stukjes snijden, de andere in vieren snijden de pitjes verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden.
Veeg de paddestoelen schoon met een stuk keukenrol, hak de slakruide
Bereidingswijze:
Bak in de koekenpan de plakjes spek knapperig bruin en haal ze uit het vet, voeg de veesfond aan het vet toe en roer de aanbaksels los.
Kook het vervolgens op een hoog vuur in tot een licht gebonden jus.
Verhit in de braadpan wat olie en fruit hierin de sjalotjes en de knoflook in ca. 2 min zachtjes glazig, voeg vervolgens de kip hiier aan toe en op een matig vuur bak je deze licht bruin.
Schep dan de aardappels, courgette, paprika en de prei erdoor, voeg hieraan de wijn toe en laat dit afgedekt ca.30min heel zachtjes sudderen.
Dan voeg je de paddestoelen en de stukjes tomaat toe en laat het dan nog even ca.5 minuten zachtjes sudderen.
Schep als laatste de fijn gehakte kruiden door de hutspot en breng haar dan evt nog op smaak met wat peper en zout .
|
|